Perga ofwel bijenbrood van Imkerij "De Honingbij" 100 gram

Perga of te wel bijenbrood

Wat is bijenbrood?

Bijenbrood is gemaakt van stuifmeel dat door de bijen verzameld is. Stuifmeel (pollen) van de meeldraden van bloemen wordt door de bijen van de haren van hun borststuk gekamd, gemengd met speeksel en in de vorm van stuifmeelklompjes aan de achterpootjes naar de korf of kast gebracht. Het wordt daar door de huisbijen met de bovenkant van de kop in de cellen gestampt, onder toevoeging van een kleine hoeveelheid honing, speeksel, maagsap en bijenwas. Het stuifmeel in de raat ondergaat verschillende scheikundige processen door de werking van de enzymen uit speeksel en maagsap, micro-organismen, vocht en de temperatuur in de bijenkorf (35-36°C) en rijpt in twee weken tot het zogenaamde bijenbrood. Door dit proces wordt de houdbaarheid van de bijenpollen verhoogd, de vertering van de pollen verbeterd en hiermee de voedingswaarde voor de bijen verhoogd. De op deze wijze opgeslagen pollen zijn ook voor mensen bijzonder waardevol en licht verteerbaar. Het is de bron van eiwitten, vetten, micro-elementen en vitamines voor de bijen en tevens het meest complete voedingsmiddel en de grondstof voor de bijenmelk en koninginnengelei die de jonge voedster bijen maken met behulp van klier sappen in hun kop. Hierdoor wordt het nog beter verteerbaar en worden er nog meer bijen stoffen aan toegevoegd. In deze vorm wordt het aan de jonge larfjes verstrekt.

Winning

In Nederland is de oogst van bijenbrood niet gebruikelijk. De in de vakhandel aangeboden producten stammen meestal uit Oost-Europa of Frankrijk. De oogst van bijenbrood is moeizaam, maar de moeite waard. Men kan de gefermenteerde pollen met behulp van een speciale lepel uit de cellen halen. Dit is een zeer tijds- en arbeidsintensieve manier van werken.

Makkelijker is de oogst van bijenbrood uit on-bebroedde raten, die bij een pollenoverschot uit de volkeren genomen kunnen worden. Hierbij worden, na het kort maken van de uitstekende celwanden, de met pollen gevulde cellen met een spatel tot de middelste wand verwijderd, gemengd met honing en goed geroerd met een mixer. Het zo verkregen honing-was-pollenmengsel wordt in glazen afgevuld Stuifmeel is relatief eenvoudig te oogsten met een stuifmeelval, bijenbrood zit echter vast in de cellen tussen het broed. Oogsten gebeurt manueel en is zeer arbeidsintensief. Daardoor bedraagt de kostprijs het vierdubbele van stuifmeel.. In de lage landen is dit product weinig bekend, in meer oostelijke landen is het,   terecht,   heel populair.

In Oost-Europa gebruikt men een speciale machine om bijenbrood mee te oogsten. Men stopt bevroren raten in de machine. Door middel van luchtstroom scheid de machine de raat van het bijenbrood. Het bijenbrood wordt opgevangen in een bak en vervolgens 2-3 dagen op 40 graden gedroogd. Zie voor meer informatie de onderstaande video.

Samenstelling bijenbrood

De samenstelling van bijenbrood verschilt enigszins van die van pollen. Het heeft een hogere zuurgraad lagere pH) door de aanwezigheid van melkzuur en vitamine C (ascorbinezuur). De hoeveelheid melkzuur is zes maal zo hoog als in stuifmeel. Deze zuurde van bijenbrood zorgt ervoor dat het, door de remming van schimmels en andere micro-organismen, zelf conserverend is en niet muf wordt. Bijenbrood bevat minder koolhydraten en méér gemakkelijk assimileerbare eiwitten dan het oorspronkelijke stuifmeel en heeft tevens een hoger gehalte aan vet oplosbare vitamines zoals E en K.

De combinatie van verschillende biologisch actieve stoffen maakt bijenbrood werkzaam bij de preventie en behandeling van verschillende ziektes. Het hoge gehalte B-vitamines in bijenbrood is verantwoordelijk voor het reguleren van de stofwisseling, voor het functioneren van het zenuwstelsel en voor het stimuleren van de aanmaak van rode bloedlichaampjes. Zowel bijenbrood als pollen hebben een positief effect op het immuun- en antioxidant systeem van gezonde en zieke mensen. Het heeft antibacteriële, antivirus en koorts remmende eigenschappen en stimuleert weefsel groei en -herstel. Het innemen van bijenbrood kan de fysieke prestatie van sporters vergroten en bij ouderen de kwaliteit van leven verbeteren. Bijenbrood stimuleert de eetlust en zorgt voor een hoog energieniveau. Het heeft een prettig kalmerende werking, is rustgevend en vertraagt het verouderingsproces. Bijenbrood is een natuurproduct, ofwel een apitherapie-product, en zeer waardevol voor kinderen en volwassenen.

Bijenbrood bevat:

Koolhydraten30-50%Proteïnes5-40%Organische zuren5%Nucleïnezuur2%Etherische oliën, Flavonoïde en Vitamines en sporenelementen ca. 1000 enzymen Hormonen (ß-estradiol en oestron)

Eigenschappen

Bijenbrood heeft soort gelijke eigenschappen als bijenpollen:

• Algemeen ondersteunend hoogwaardig voedingssupplement
• Ondersteunen de lever en leverfunctie
• Verbetert de galfunctie
• Verbeteren de vetstofwisseling
• Remt de eetlust tot 20% en is hiermee een prima afslankmiddel
• Diabetes
• Stimuleren de vertering (bij verstopping of na het eten) of obstipatie en diarree
• Versterken het immuunsysteem
• Goede verzorging met vitaminen en sporenelementen
• Versterken het zicht
• Leveren essentiële aminozuren (ook bij verminderde eetlust na ziekte kan hiermee in de eiwitbehoefte voorzien worden)
• Verbeteren concentratie-, prestatie- en leervermogen
• Vermindert symptomen van de menopauze
• bloedarmoede, verbetert het lipidenpatroon en is bloedzuiverend
• Ondersteunen het urogenitaal systeem, in het bijzonder de prostaat, aanbevolen ter voorkoming van prostaat klachten
• Het verlaagt de cholesterolspiegel
• Werkt positief op de bloeddruk.
• Hepatitis,
• Voor mensen die resistent is tegen behandeling met antibiotica.
• Bijenbrood kan gegeten worden bij algehele uitputting en bij herstel na een operatie en is goed bij ‘stress’, depressie, geheugen- en concentratieverlies.

Toepassingen

Bijenbrood is vooral aan te raden wanneer pollen niet goed verdragen worden. Voor de rest zijn de indicaties hetzelfde als bij bijenpollen. Bijenbrood kan zonder verdere bereiding opgegeten worden. Het is zeer geschikt voor kinderen, die het als kleine bonbons kunnen eten. Ook kan het gemengd worden met honing.

Aanbevolen gebruik

ongeveer 5 gram bijenbrood per dag voor volwassenen en 3 gram voor kinderen, bij voorkeur tussen de maaltijden.

Waarschuwing

Bijenbrood kan een allergische reactie geven, bij twijfel raadpleeg altijd een huisarts.

Bij ziektes of klachten neem altijd contact op met uw arts of specialist.

Bijenproducten kunnen een positief effect hebben bij klachten en kan in overleg met de arts of specialist  worden gebruikt.