Honing- mosterd Carpaccio van kip of zalm.

Ingrediënten ( per persoon )

• Dun gesneden kipfilet of gerookte zalm
• Rucola
• Parmezaanse kaas snippers
• Geroosterde pijnboompitten
• Honing- mosterddressing ( combineer met onze fijne honing mosterd, een van onze honing soorten b.v. (sinasappelbloesem honing of bloemen honing)  met de olijfolie  van Maya Terra).

Dressing;

• 1 el honing
• 1 el mosterd
  
• 1 tl citroensap
• 1 el olijf olie
• Snufje peper en zout

Bereidingswijze;

Leg de kip of zalm trapsgewijs rond op een bord, verdeel de rucola, pijnboompitten en Parmezaanse kaas erover, besprenkel met de honing-mosterd dressing naar wens.

Hoofdgerecht

Gegrilde varkenshaas of zalm met romige honing- mosterd saus

Ingrediënten (4 personen)

• 2 varkenshazen of grote zalmfilets
• 200 ml kookroom ( ligt kan ook)
• 2 el honing ( probeer onze Tijm Honing)
• 2 el mosterd ( onze fijne mosterd voor een zachte smaak, de grove mosterd voor een iets pikantere smaak)
• 1 teen knoflook
• 1 tl tijm 
• 1 tl citroensap
• peper en zout

Saus;

1 Fruit de knoflook in een beetje olijf olie ( onze olijfolie van Maya Terra)

2 Voeg de room, honing, mosterd, tijm en citroen toe.

3 Laat zachtjes indikken.

4 Breng op smaak met peper en zout.

Serveren 

• Varkenshaas rosé bakken of de zalm licht krokant grillen.
• Overgieten met warme honing- mosterdsaus.

Bijgerechten;

• Geroosterde aardappeltjes met rozemarijn
• Gestoomde sperziebonen met amandelen
• Frisse salade met appel en honing -mosterd vinaigrette.

 

Nagerecht

Honing- mosterd cheesecake ( Ja echt!) - luxe & verassend.

Licht zoet met een subtiele, warme mosterdtoon.

Ingrediënten; 

• 200 gram koekjes voor de bodem
• 80 gram room boter
• 300 gram roomkaas
• 150 ml slagroom
• 100 gram honing ( kijk in ons assortiment )
• 1 tl milde mosterd ( onze fijne mosterd van de Sènf Mühle)
• 1tl vanille
• 2 eieren

Bereiding;

1 Maak de koekjesbodem en druk in de vorm.

2 Mix roomkaas, honing, mosterd, vanille en eieren tot een glad geheel.

3 Voeg opgeklopte slagroom toe.

4 Bak het geheel 50 min op 150 graden.

5 Laat het geheel afkoelen.

TIP; Serveer met een honing- glazuur en frambozen

Drank suggesties;

• Witte wijn; Chardonnay of Viognier
• Mocktail; bruiswater+ citroen+ honing+ munt
• Lichte Rosé bij het voorgerecht.